從大年初一到正月十五元宵節，家庭團聚、走親訪友少不了大魚大肉。吃得太油膩，不僅會引起腹脹、消化不良，一摸肚子還多了一圈贅肉。為了避免“每逢佳節胖三斤”，不少人想到了一些可以刮油減脂的食品，比如喝茶、果醋、酸奶，這些食物真的能起到刮油的作用嗎?如何科學去油脂?下面，云南省第一人民醫院臨床營養科主任洪晶安就來為你解答。

靠茶酸奶果醋刮油，有戲嗎?

●茶

吃完油膩食物之后，喝一點茶水，感覺渾身通透。其實這并非刮油，而是因為茶水含有一定茶多酚(具有抗氧化作用)，能促進腸道蠕動，一定程度上促進了食物消化。

●酸奶

酸奶對維護腸道微生態平衡有益，但其中并沒有能清除掉消化道里多余油脂的成分。

●果醋

果醋在發酵、加工后，其中的果膠含量已經很少，很難起到減肥，甚至是刮油的作用。

通過食物刮油不靠譜

食物在體內消化后，超出機體需要的部分會轉化成脂肪儲存在體內。雖然吃了所謂的刮油食物后，排便量會增加，但并不是把油脂都排出去了。事實上，這并沒有刮油的效果，只能在一定程度上起到促進消化吸收(緩解胃腸道負擔)的作用。因此想通過某種食物來刮油并不靠譜，消食解膩還是要以科學合理的飲食搭配與適當的運動來實現。

有助于解膩的食物有哪些?

雖然不存在刮油食物，但我們可以通過相對清淡的飲食，進食高膳食纖維食物，達到減少油脂攝入、阻礙油脂吸收的目的。以下幾種食物有助化解油膩：

●蘋果

蘋果中擁有非常豐富的果膠，有助于腸胃消解油膩。

●西紅柿、山楂

維生素C含量較高的西紅柿與山楂，有很好的解油膩作用，還有助于增強身體免疫力。

●燕麥

燕麥含較多的B族維生素及鈣、磷、鐵、β葡聚糖，可以作為主食代替精米白面。食用大魚大肉后，不妨來一碗香甜可口的燕麥粥，潤腸通便。

去油脂可這么做

去油脂真正有效的方式，一是控制熱量攝入，二是加強運動，消耗熱量。

科學合理的飲食習慣：多吃深色蔬菜與帶有酸味的水果，減少主食攝入量，選用適量的谷薯類食物，避免甜食、糕點等精制谷物的攝入?？刂迫忸惡陀椭愂澄?，多選用清蒸、水煮、清燉、涼拌等烹調方法。吃飯時先吃蔬菜，以減少正餐食物攝入。少吃零食，特別是高能量食品。

間歇性斷食：減少能量、碳水、脂肪的攝入量，讓胃腸道功能恢復。斷食方式有：①限時進食，即1天里8小時內隨意進食，其余16小時不吃任何食物;②每周不連續斷食兩天，能量攝入為日常攝入能量的1/4，即每日攝入能量不超過500千卡，其余5天正常飲食。為此，要選擇能量低、膳食纖維豐富的食物及低脂的烹飪方式。

加強運動鍛煉：對于健康的年輕人來說，只是過節幾天多吃一點沒什么關系，多增加運動，多做做家務，幫助消耗體內積攢的脂肪，就能讓享受美食變得更輕松，而且胃腸也不會覺得飽脹難受。

(本報記者 艾子文)

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